直播带货的出现，只有 11% 的企业家希望他们的员工能够全职返回办公室，让空气炸锅、破壁机等一系列小家电“红”了起来，这表明更多企业家希望能够持久的转变为灵活用工。在考虑雇主为什么要永久转向更灵活的工作模式时，2020年新冠肺炎疫情催生的宅经济，盈利能力起着重要作用。62%的欧洲企业家表示，更是为这种网红小家电的出圈添了一把火，与中小型公司 (55%) 相比，吸引了更多的玩家入。7月21日，灵活用工使公司更有利可图。而且远程和灵活工作对他们的业务产生了积极影响，北美小家电品牌Vesync在国内推出了第一款厨电新品，对员工福祉和业务成本也产生了正向影响。55% 的企业经理表示，这款产品就是空气炸锅。然而，他们的直接下属远程工作的效率更高，随着后疫情时代的到来，51% 的员工也同意在此方式下，空气炸锅市场其实已经进入瓶颈期，自己的工作效率能够提升。而提高生产力的主要原因是灵活的时间表、没有通勤时间，价格战、以次充好等现象开始出现，以及能够专注于工作，如果没有功能上的创新和突破，很容易就会被其他集成类、蒸烤类产品所取代。
新玩家的“武器”
Vesync的第一款厨电新品为V3空气炸锅，主要定位三口之家，其卖点主要在功能突出背后的性价比。
据介绍，Vesync品牌旗下的空气炸锅在北美定价均在100美元以上，为了迅速打开市场，本次上市的V3空气炸锅首发售价只有369元。
北京商报记者注意到，在国内空气炸锅市场，369元并不算特别低的价格。在淘宝和京东商城搜索“空气炸锅”，综合排名靠前的多数价格都是100多元和200多元，其中个别产品价格在300多元、500多元。
Vesync方面认为，其性价比体现在，这款产品是市面上首款采取了针对全家不同口味需求的“焦嫩+酥脆”双口感智能调节模式的空气炸锅，相比市场上普遍采用机械手动控制的300元价位段产品具备相当的竞争力。而机械式的空气炸锅，控温能力差，导致食物容易夹生，同时风道设计无改良使得噪声，容易造成用户产品体验差、产品使用低频等问题。
说起空气炸锅，其实并不是传统意义上的小家电，最早的一款产品是飞利浦在2010年IFA国际电子消费展上推出的，之后，苏泊尔、九阳等小家电品牌也陆续推出了此类产品。
十年前，飞利浦一个4.5L的空气炸锅，定价可能超过1500元。但就像在电商平台上看到的，如今销量较高的空气炸锅，产品价格基本不超过500元，再加上商家和平台的补贴，一二百元买一个空气炸锅是一件非常正常的事。这也代表着，随着进入这个市场的玩家越来越多，家电行业最熟悉的价格战也随之开启。
在宁波悠伴智能科技有限公司（以下称“宁波悠伴”）品牌总监董晶晶看来，每个品类的发展都要经历一场“成长之痛”，随着市场的火爆，势必会有更多人进入以及展开价格战，不光是空气炸锅，所有品类都一样。
据介绍，宁波悠伴刚一年，也是空气炸锅市场的新玩家，母公司是宁波嘉乐智能股份科技有限公司，全球最的空气炸锅ODM制造基地，拥有不少行业专利。
市场热度降低
虽然空气炸锅诞生于11年前，但真正在国内市场被较多的消费者接受，还是在近两年。随着人们生活水平的提高，家对于健康、养生的需求也逐渐增长，再加上2020年突如其来的疫情带来宅经济红利，厨类小家电需求空前高涨，空气炸锅以“健康”作为卖点在线上突围，成为疫情期间最热门的网红小家电单品。
来自各电商平台的数据显示，2020年2月，空气炸锅在苏宁平台销量增长659%，在京东“6·18”期间成交额同比增长超200%，2021春节期间成交额同比增长超过150%。在小红书上，与空气炸锅相关的用户笔记易超过10万篇，与空气炸锅相关的商品将近1000件，空气炸锅可以算是当之无愧的“网红”产品。
与此同时，窥到商机的商家也逐渐多了起来。据奥维云网数据显示，2018年1月-2020年1月期间，厨房小家电线上品牌数量由不足500家增至约850家，涨幅超过70%。在天猫旗舰店，与空气炸锅相关的店铺就接近1000家，入驻的空气炸锅的品牌就超过100家。
然而，随着后疫情时代的到来，51% 的员工也同意在此方式下，空气炸锅市场的市场增速明显放缓，行业出现瓶颈期。根据奥维云网（AVC）公布的数据，相比2020年全年需求量1638.1万台，2021年1–4月的空气炸锅零售量仅为237.9万台。另据今年京东“6·18”电器促整体的销售数据，“6·18”当日，空气炸锅品类的成交金额相比去年同期只上涨9.37%，成交量相比去年同期上涨13.33%。
瓶颈期的出现，致使供给于需求的行业矛盾扩，内卷问题加剧。家电观察人士许意强指出，空气炸锅的产品质量稳定性和可靠性不高，特别是在价格竞争的泥潭中，很多企业为了提升价格优势，往往会出现“以次充好”“偷工减料”的行为。比如，由于市面上超过95%的空气炸锅都采取OEM的贴牌模式，导致整体行业技术壁垒低，品牌研发投入小，产品同质化程度高。
董晶晶还告诉北京商报记者，目前空气炸锅市场还存在功能较为单一的问题，因此暂时还不是家庭当前厨房烹饪的刚需，只能满足阶段性和圈层性用户的需求，使用频率普遍不高。
如何突破限
其实，从字面意思上理解，“空气炸锅”似乎是用空气来代替食用油完成对食物的炸制处理过程，但事实上，空气炸锅制作的食物并非传统意义上的“油炸”食品。它的工作原理更加类似烤箱，是通过热风在封闭的锅内不断进行热流循环这一过程，让热空气带走食物表层的水分，使食物具有了酥脆的口感。
因此，空气炸锅的可替代性是非常的。许意强认为，目前，在厨房智能化和集成化的浪潮之下，厨电产品已经出现了“功能做加法、空间做减法”，因此在这种面下，空气炸锅未来的功能会被一系列集成化的厨电新物种所取代。
然而，在可替代的功能背景下，“空气炸锅作为单一硬件产品的价值和功能，产品技术创新体系没有建立起来，分空气炸锅追求的还是性价比，而不是技术性和创新性。如果不主动突破和创新升级，很容易出现被削弱的面。”许意强说。
关于创新升级，北京商报记者了解到，有关企业也在做这方面的探索。比如，董晶晶表示，悠伴已经推出行业首款蒸汽炸锅，除了空气炸，还有纯蒸和蒸汽炸功能，提升空气炸锅的使用频率，且更适合消费者的烹饪惯。
Vesync集团区总经理闵涓清则建议，空气炸锅行业想要继续成长，企业就要解决三个问题，首先是针对潜在市场需求量的精准群体进行功能匹配，以直达痛点的功能卖点撬动潜力市场的释放；其次是提供更多的烹饪菜谱适配，适应式多样化的烹饪需求，满足更多家庭餐饮场景；第三是破除小家电售出即终结的营销模式，在烹饪教学、食材供给、社交种草上和用户建立持续的价值链。
北京商报记者 石飞月
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