简介2021前8个月，面条迎来了近20轮融资，整个面条似乎是资本追逐的热门话题，为什么面条会在2021流行？这篇文章的亮点是什么：
面条的发展过程是什么
面条的发展现状是什么
如果我们要选择最受欢迎的面条，如何发展万店的品牌餐饮类2021，面条类将不可避免地上榜。在过去的8个月里，资本金已将18个投融资案例落地，其中融资金额已达8亿元。很明显，面粉和资本在2021迎来了蜜月期。资本对人脸类别的认可和期望将人脸类别的估值推到了一个新的水平。例如，新的兰州拉面品牌，门店不到五家，首都甚至给予了1亿元的估价。层出不穷的融资案例吸引了餐饮业的广泛关注，也催生了一句流行的谚语：“开面条店比创业好”
△ 图片来自摄影网，事实上，获得融资的面馆只是整个面馆类别中3000个弱水下的一勺酒。根据《2021食品品类和品牌发展报告》的数据，2020年，面条店在全国休闲和快餐细分市场中的比例略高于餐食，达到20.8%，《红粉品牌研究所》的数据显示，据保守估计，全国面条店的数量约为40万家。从这个角度来看，整个面条的轨迹并不，从古到今，面条的发展过程相当漫长，面条种类的演变：面条是一个历史悠久的类。与烧烤、火锅等类别一样，面条类也有着悠久的历史。也许正是因为面条在古代和现代都被使用，它才得以如此发达<面条的起源2005年，考古学家在青海的岩层中发现了一块长约50厘米、宽约3毫米的面条化石。通过测试，发现“面条”有4000年的历史△ 图片来自摄影网，这是面条最早的雏形。从历史记载来看，最早的面条被称为“汤饼”、“绳饼”和“导水饼”。例如，汉代刘Xi在《世明·世仪》中记载了锁饼，北魏贾思勰在《齐民要术》中记载了水阴饼，据相关文献记载，到宋代，面条的形状和风格已基本形成，面条的种类也比较丰富。例如，两宋之交的马永清在《懒人真子》中写道：“必须吃汤饼的人会想要所谓的‘长寿’面。”可见，宋代有长寿面。在清代，当时的面条与今天的面条没有太区别。例如，在清代，出现了老北京的酱油炒面。夏天，人们还会吃肉末炒面和麻酱面<随着历史的发展，流通的面条品种越来越多。轧制、切割、拉、啜、揉、拉、压等制造方法层出不穷；冷洗、温洗、白面、油炸面等烹饪技巧令人惊叹△ 图片来自摄影网，特别是新后，面条迎来了良好的发展机遇。以为出发点，我们可以看到，以来，面条经历了三个发展阶段：单店阶段，品牌化阶段和资本化阶段（1）单店阶段的面条店主要是由夫妻店推动的众消费。20世纪90年代，一碗面条的价格从几美分到几元不等。可以看出，面条店在早期是一种生计消费
此时，面条店主要是单店，这些单店多是夫妻店和餐饮学徒店。当时，多数企业家都住在一家或两家商店里。许多街头面馆都是这样的：上一代开了店，下一代接管并继续开。这种店也有一个显著的特点：店基本上是自己所有的，或者店在以前的经营中赚了钱后被卖光了，这种夫妻面店是全家人支持的。他们没有连锁或品牌的概念。产品和服务的标准不多，但成功在于多年来人际关系和口碑的积累，客户来源总体稳定。（2）行业不断发展，品牌是发展的跳板，麦当劳、肯德基、德克斯等多家西式快餐跨国餐饮集团进入，让餐饮业看到了品牌化和连锁经营的可能性
尽管品牌化确实是餐饮业发展的基本趋势，但当时许多小面馆可能没有洞察到这一机遇，他们的反应稍微慢一点。因此，几乎是在20世纪90年代中后期，面粉类别迎来了品牌和连锁的发展△ 图片来自摄影网
1999年，兰州牛肉拉面被确定为三个中式快餐试点品种之一。在和企业的帮助下（如为经营者提供无息贷款和免费技术培训），兰州牛肉拉面餐迅速在全国各地开业。然而，兰州拉面的成功更多的是在品类层面的成功，在日本拉面赛道上还没有真正的全国知名代表品牌，这是另一道风景。1996年，“拉面女王”潘伟将日本味千拉面引入香港和内地。味千拉面仅11年，凭借品牌红利东风，于2007年成功登陆香港证券交易所△ 味千拉面店。图为味千拉面微信公众号虽然有面条连锁和品牌发展的迹象，但全国中小面条店仍长期占据主流地位。虽然当时有一家上市的食品企业，味千拉面，但型连锁面条食品企业总是很少见的。当时，面条是在闺房里长的，默默地发展起来的。（3）跨品牌，资本化经营即将来临。2006年，孔师傅的母公司（定鑫）创建了孔师傅的私人牛肉面，这也表明跨境队已经开始进入这一势。开设面条店不再是面条所有者的“专利”。任何富有且公认的餐饮面馆未来的第三方资本都可以进入市场
不幸的是，康师傅的私人牛肉面已经起步，但在接下来的几年里，没有更多的追随者被接纳。至2012年，合府老面。这种情况被打破了△ 河府老面店，红粉品牌研究院拍摄，河府老面的创作具有特殊意义。过去，多数面条店都是以店的形式经营的，但和福要买面条的野心显然不止于此。合府老面第一家门店未开业时，该团队仅在市场调研上就花费了数百万美元，然后就在构建供应链上花费了数千万美元。或许正是由于基础设施的稳定，河府老面才受到资本的青睐，2014年小面后，也吸引了资本的关注。作为第一家将小面作为街头小吃打造品牌并引入超市的先行者，小面近年来在面条经营方面的尝试和成就有目共睹。尽管首都表示支持以实际行动应对各个方面。截至目前，meeting facets已获得五轮融资△ 当你遇到一家小面馆时，品牌方面提供了从单店阶段到品牌阶段再到资本化阶段的地图，面条几乎向前移动了。这可能是因为面条具有生长的能力。到2021，面条将最终迎来与资本的蜜月，2021，仅面条的融资事件就多达18起。很明显，面条是今年餐饮业融资案例的主要来源
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