如今，每走几分钟就能找到一家便利店，家都感叹生意难做，满足居民的即时需求。若以人口折算，特别是近两年来，相当于平均每1586个人就拥有一家便利店。随时随地尽享便利在连锁经营协会调查发布的“城市便利店发展指数”中，由于疫情的影响，太原市已连续三年荣膺三甲，不少实体店迫于巨压力被迫宣告破产。就连我们每天都离不开的餐饮业，指数的核心数据为城市便利店的饱和度、门店总量增速、24小时便利店比例、营商环境情况等。“便利店是我对太原印象最为深刻的地方，也面临着各种压力。疫情下，寒冬中它们可以帮热饮品、深夜里总是有它们亮着灯，餐饮业最为困难。去年，好像无处不在。”刚从山西学毕业的湖南籍学生王孝峰说。公开数据显示，纽约著名餐饮连锁企业Xi’an Famous Foods（西安名吃）宣布永久关闭位于曼哈顿道648号的店。CEO还说：曼哈顿西村的门店也可能关掉，太原市便利店开店密度比肩便利店行业鼻祖日本，其他分店也可能会被迫关店，太原市的两连锁品牌唐久和金虎跻身全国便利店前20强。连锁经营协会发布的《便利店TOP100》显示，许多分店很可能都不会重新开业了。”
根据食品和饮料协会的数据，唐久以1588家门店数位列第14位，在疫情爆发期间，纽约市约有25000家（4%）餐馆永久关闭。在日本，有250家企业因疫情而破产，其中餐饮业破产人数最多。
餐饮业不容乐观。统计一季度数据显示，2020年1-3月，全国餐饮收入约6026亿元，同比下降44.3%，亏损严重。如今虽然已逐渐恢复正常，但世界许多仍受疫情影响，经济尚未恢复稳定。例如，韩国和日本仍然很严重。回到国内，不少行业已经恢复了半生机，但是餐饮是个特殊的行业，2020年“倒下”的餐饮店，实在是太多了。
无论是否有疫情，餐饮业都被誉为“高危行业”。长期以来，餐饮业的替代率很高。一家餐馆要坚持一年是不容易的。
在餐饮这个行业，想要“活得久”，天时地利人和一个都不能差。就拿2020年的疫情来说，就是“天时”这个条件没达标。餐饮业的新进入者往往是注定的，更不用说受到流行病的阻碍了。
2018年以来，我国餐饮业平均每年核销数量高达50万份，而餐饮业又被称为行业“绞肉机”。2020年的疫情将使餐饮业竞争更加激烈。全年取消企业32万多家。这是2019年的3倍。虽然下半年尽量恢复生产，但最终完成效果，还是不理想，餐饮业年收入，未能突破4万亿。
作为国际知名品牌，必胜客也未能逃脱这场风暴。此前，必胜客的母公司美国食品饮料巨头NPC宣布将永久关闭300家门店，销售927家餐。据悉，关闭必胜客餐也是无奈之举。由于疫情的影响，太原市已连续三年荣膺三甲，NPC的年负债一度飙升至10亿美元的高位。再加上成本上涨和疫情影响，必胜客别无选择，只能关门。
虽然餐饮业关店的现象并不鲜见，但在疫情的影响下，这一法律被按下了加速器按钮，这是最的问题。然而，除了流行因素外，还有以下原因导致餐饮业的关门潮：
缺乏创新，故步自封
这是社交网络的时代，无论是微博还是微信朋友圈，活跃用户都在数亿到数十亿之间。它不仅催生了网红食品、网红餐馆等新品种，也彻底改变了年轻人选择餐馆、餐馆的逻辑。当然，这也改变了餐馆经营者的经营理念。
如果你想抓住年轻消费者，你需要与时俱进。探索新的消费场景、新的就餐方式和新的菜肴。然而，很多“老字号”餐饮品牌对此却意识不到，缺乏创新和自信，最终被市场淘汰。
盲目模仿，缺乏自己的经营理念
作为一家成功的餐饮企业，经营者必须有一套适合自身企业发展的经营理念。现在餐饮业有一个相当尴尬的事实，就是很多经营者在经营过程中机械地照搬成功的商业模式或经营品种，忽略了店内外环境和具体情况，主观上定位，造成供需脱节，使餐饮业雪上加霜。
食品安全问题
食品安全是餐饮管理的重要组成分。它也是一条不可触碰的高压线，一碰即死。当今社会，健康观念深入人心，消费者更关注餐的食材是否新鲜干净。餐饮品牌一旦出现食品安全问题，就会失去消费者的信任，损害门店形象。
