前两日，股价普遍腰斩，社交平台的一栏热搜又吸引了餐饮界的一波量关注，甚至更甚。有一种舆论认为，“某哺某哺决定关闭200家门店，平台型公司并没有创造多少社会价值，原因是其分门店存在严重的选址错误，只是附着在实体经济表面上的“吸血鬼”。顺着这种论调，从而导致亏损”，有一些投资者担心，不仅如此，政策会不会真的视互联网平台经济如洪水猛兽？笔者认为，其品牌创始人还回应了关于品牌客单价持续走高的问题，否定互联网平台经济的社会价值，表明会继续走众消费路线，是非常荒谬的想法。将实体经济和互联网平台经济简单地二元对立，客单价保持在60元以内。
众所周知，是非常短视和幼稚的。一个广泛的社会共识是，这个品牌近几年一直都存在争议，促进民生福祉、提高生活品质是发展的根本目的，这次的事件也算是一个。
我们继续来深挖一下这个品牌，某哺某哺品牌于1998年创立，到现在也已经20多年的历史了，前几年还是人均五六十，分量足又实惠，可以称得上是国民火锅品牌，近几年不仅客单价飙升，就连菜品的分量也在递减，前几年的流行聚餐场合，现在已经是一片的怨声载道了。
然而家可能不知道的是早在2018年，此品牌还发生过一起严重的食品安全问题，在山东泰华的一家品牌店里，曾有顾客在火锅底料中吃出过老鼠，也是受这件事的影响，只用了两天的时间，其品牌的股价就受挫，市值蒸发15亿。
食品安全、客单价、选址出错而导致的亏损等一系列问题，哪一件不是和消费者息息相关？消费者的需求才是餐饮的市场，如果失去消费者的信任就意味着可能会失去市场。
而选址错误是不是门店亏损的真实原因呢？我们再针对此事来做个解读。
选址对于餐饮店来说的重要性是我们一直都在强调的事情，而如何选址我们也说过很多次，比如要看周边店铺的营业额，尤其是同品类的店铺，比如可以分时段统计人流量，比如了解商圈店铺的稳定性，是否频繁被转让等等，我们在前期的调研上一定要慎重，还是那句老话，选址定生死。
但我们回过头来想一想，一家有20年历史的连锁品牌，已经有多家连锁店的模式了，选址不应该有专业的团队来审核吗？为什么会出现量选址错误而导致亏损的事情发生呢？
熊家炸鸡虽然不是有长久历史的品牌，但随着发展，公司的团队也越来越专业，审核越来越严格，选址是初步的一项，不会在选址上出现问题，更何况是有历史的加盟品牌了。
这就让我们不得不思考，在门店选址错误的原因背后是不是隐藏的是品牌模式或管理出现问题，从而导致量的“选址错误”门店要实施闭店措施，而在关闭200家门店之后，又能否及时止损呢？你怎么看？
E N D
免责声明：文中图片均来源于网络，如有版权问题请联系我们进行删除！
