为进一步激活本市生活服务业市场潜能，如何能够让这些老字号企业不在时代上，助力疫情后餐饮行业数字化转型，如何让它“重获新生”，2020年底,市商务联合北京烹饪协会、美团推出北京餐饮业数字化升级行动。本市5.6万家餐饮商户针对外卖场景、3.7万家餐饮商户针对堂食经营开通评估和任务体系。
升级行动聚焦帮助商户更好地懂经营、善营销、做服务，成了现在很多人的思考问题之一。有个别的老字号品牌在发展的过程中也遭遇到了从未有过的困难，借助美团成熟的餐饮数字化工作成果，作为老字号品牌的全聚德，建立数字化评估体系、任务体系和激励体系，目前正经受着艰难的发展困难，帮助餐饮商户实时在线“体检”门店数字化运营状况，以餐饮服务行业为主要盈利方式的全聚德，并及时给出改善提升任务建议，目前的状况却是利润下降趋势明显，实现对餐饮商户的精细化运营及营销指导，同时遭受到了发展困难，帮助商户夯实线上经营“基本功”，在短短的半年时间内全聚德的亏损达到了惊人的上亿元。为了使老字号这个发挥出这个称号该有的效果，逐步实现经济内循环框架下转型提质。
据市统计数据，分老字号产业盈利的主要方式还是餐饮服务行业，上半年本市餐饮消费持续恢复，全市实现餐饮收入561.2亿元，同比增长68.0%，增速较全国快19.4个百分点；两年平均下降4.9%，降幅比1-5月收窄0.8个百分点，呈逐月收窄态势，已达到2019年同期水平。
升级行动开展以来，本市5.6万家餐饮商户针对外卖场景、3.7万家餐饮商户针对堂食经营开通评估和任务体系。通过线上培训推广和线下业务人员指导，对数字化程度提升较快商户提供专属流量权益以及在美团APP上打标显示等措施，各项指标提升显著，今年5月较2020年12月，外卖店铺分增长2.4%，堂食经营分提升11%，增长幅度在全国领先。超过90%的参加行动商户表示评估和任务体系对门店经营很有价值，超过80%的商家表示提升指标对订单量起到了积极推动作用。
美团数据显示，提升靠前的近6000家商户单周交易额较2020年10-12月份单周交易额增长了近25%。
近年来，数字经济蓬勃发展，成为经济动能转换、产业结构转型和居民消费升级的重要支撑力量，数字化知识和工具为企业转变经营方式、创新发展路径、化危机为转机提供了新的发展动能。去年以来的新冠肺炎疫情，给本市餐饮业带来严重影响和冲击，也加速了餐饮业和数字化技术的深度融合，“无接触配送”“无接触餐”等数字化解决方案应运而生，数字技术在特殊时期展现出了强的韧性。
下一步，市商务将联合美团和北京烹饪协会，针对行动过程中存在的餐饮商户数字化应用广度深度等问题，进一步加宣传和推广力度，在提升外卖和堂食经营数字化水平的基础上，向采购、财务和客户管理等全链路拓展，深入挖掘和总结标杆商户成果亮点，带动更多商户改善提升数字化水平。同时，对数字化提升明显的街区开展专项培训和专题指导，帮助街区提升数字化优质商户数量、扶持数字化品牌、建立数字化智慧化街区运营方案体系等，打造一批餐饮数字化升级试点街区，通过科技创新支持新模式、新业态、新场景发展，通过科技赋能为生活服务业发展注入新动力，不断推进国际消费中心城市。
文/北京青年报记者 李佳
编辑/高艳
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