牌市场（作者陆云龙、叶家印、马旭丽）
点击播放GIF<！-->0.0<！-->五星级酒店也会做夜宵外卖最近，市场观察家从外卖平台了解到，今年夏天，广州的外卖订单数量继续飙升，包括外卖平台上的78万盘茶和烤肉串，居首位。此外，广州超过一半的五星级酒店都推出了外卖，商家们研究适合外卖的定制菜肴。外卖人员忙着送饭，消费者有很多选择。。。让我们来看看广州深夜外卖的受欢迎程度吧，广州热卖的外卖数量居全国首位。说到夏宵，小龙虾在全国都很受欢迎。根据美团外卖的在线菜品，目前平台上小龙虾外卖菜品的名称已超过4.8万个，这在门店数量上是显而易见的。其中，深圳、广州、上海、杭州、佛山等五个城市的小龙虾品种最多。在许多外卖小龙虾菜肴中，辛辣、辛辣、蒜茸和其他口味的小龙虾仍然是消费者的最爱。马旭利摄
企业的创造力远远不止体现在小龙虾的种类上。据了解，自6月以来，美团外卖平台上，阳城已有22万余种菜肴、53万种茶饮料、23万种炖熟食，在夜宵领域有着“深厚造诣”，夜宵种类更加丰富，广州的茶点和串菜数量居全国第一。在广州，可以找到来自世界各地的特色菜肴送货哥：老光是香肠面条的真爱，广州白领薛先生是个足球迷。他声称自己的夜生活从6月份开始变得丰富：“欧洲杯从6月份开始持续了一个月，分比赛都在午夜举行。然后是奥运会时间。下班后，我需要观看直播和选拔，所以我经常选择点外卖。”市场观察家从几个外卖和新鲜食品平台了解到，自今年6月以来，用户的夜间订单比去年同期增长了20%以上，在旺季，外卖非常流行。在最近的一次采访中，马秀丽拍摄的夜班送货员张杰（21:00～03:00）表示，通过与送货同行的沟通，他发现广州的夜间经济比其他城市更繁荣配送人员运送食品的高峰期为下午22:00至凌晨0:30。张杰发现，虽然小龙虾是最受欢迎的夜宵，但老广仍然非常喜欢香肠面。他一个晚上最多发了近20条香肠面，这是他一个晚上发的最多的一道菜。外卖夜宵的普及也给配送人员带来了良好的效益。一些外卖配送从业人员私下表示，夜班送货人员的月收入多在1万元以上，一线城市一些业务能力突出的送货人员的月收入甚至高达2万元，粉丝很受欢迎。马旭丽摄星级酒店也参与夜间外卖，为适应餐饮业发展的新趋势，酒店和白云酒店分别于2019年和2018年推出了外卖平台。通过近几年的积累，酒店外卖订单与日俱增，酒店食品运营经理宁玉光告诉品牌观察家，其外卖业务的销售收入一直在稳步增长。目前，该店的销售额比外卖业务刚开始时增长了近五倍。如今，酒店每月销售超过1500份美团外卖订单。其中，炭火炖琵琶鸡作为拳头产品尤其受欢迎。红烧茄子、猪颈肉、时令蔬菜、米饭等快餐套餐是酒店平台上的热门产品。“我们的外卖订单高峰时间是11:30到13:00，午餐和晚餐的时间是17:30到19:30。目前，酒店的外卖一直持续到晚上9:00，晚上的订单约占全天订单的40%。”宁宇光说，炭火琵琶鸡作为拳头产品很受欢迎。白云酒店餐饮长王斌表示，推出外卖的主要目的是宣传品牌，服务熟悉的客户。疫情爆发后，禁止在教室里吃东西外卖平台极地帮助了酒店餐饮的销售，从疫情前每天20或30份订单的销售额，到现在每天约100份订单。即使你现在可以在教室里吃东西，外卖的销售额仍将保持在每天60份左右。在菜肴方面，工人阶级的快餐更受欢迎，占订单的60%蘑菇牛肉、番茄炒蛋、清蒸肉饼等菜肴更受消费者欢迎。订单高峰时间集中在中午，占订单的60%。其次，从晚上5:30到7:00的时间段，快餐占外卖订单的60%。根据美团外卖提供的数据，包括酒店、花园酒店、香格里拉酒店、东方酒店、，广州市半数以上五星级酒店已推出外卖餐饮商户：外卖种类越来越丰富，外卖质量不断提高的背后是餐饮商户的深度在线运营。如今，越来越多的企业正专注于在线平台，并与线下交错发展，而不是简单地将菜肴从线下转移到线上。用餐者还可以在外卖平台上找到更多选择目前，外卖包装也非常重要。马旭丽摄“|
”线上菜肴的组合比线下菜肴的组合更精致。为了使用户能够通过打开手机快速用餐，外卖的分类需要非常明确。据广州老字号食品摊位“magisto”老板李彩军介绍“，在外卖平台上，magisto的页面不仅分为套餐、饮料、主食、配菜，甚至还有煮熟和蒸熟。此外，与没有套餐且作为单一产品销售的唐诗不同，magisto在外卖平台上推出了多种套餐，“晚餐，我们推出了薯片、鸡翅、饮料、，等等。虽然重量与食物的单点重量相同，但这些组合在外卖平台上会有折扣。外卖平台上有多达三十或四十种不同的用餐组合。我们的“爆炸性产品”在外卖平台上也有特别折扣。“
型食品摊位“等我来”专注于夜宵。在该店相关负责人阿喜看来，在线夜宵销售将比线下夜宵设置更有针对性。”我们将离线调整一些型菜肴，并在线推出单人套餐。对于欧洲杯等特殊时期，我们还将在网上推出啤酒套餐并且将有一些在线独家营销促销，而这些促销在离线时不可用“阿喜（Xi）认为外卖有利于品牌的传播，不会占用实体店的资源。在夜宵外卖的设置中，“等我”的挨家挨户分类是根据季节而定的。”夏天，我们不仅卖特价餐，还卖冷冻啤酒。在冬天，我们会推广一些比较暖和的食物，比如汤和水。“
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